COMO CORTAR ESPIRALES DE FRUTAS

 se obtienen tiras de la piel de la fruta con un cuchillo muy afilado, evitando sacar la parte blanca en el caso de los citricos

EXTRACCION DEL JUGO DE LAS CORTEZAS DE LAS CITRICOS

en algunas ocaciones los cocteles se aromatizan con el zumo de las cortezas, el cual se consigue simplemente presionandolas con fuerza entre los dedos o con el borde de una cuchara. esto hara que suelten un aceite impregnado con el aroma de las mismas. con estas gotas adicionadas en la superficie del preparado se conseguira el efecto deseado.

EXTRACCION DEL JUGO DE LOS CITRICOS

es mucho mejor el jugo de la fruta fresca que el de conserva. para obtener la mayor cantidad posible de jugo, debe macerarse la fruta durante algunos minutos en agua caliente antes de exprimirla

EL HIELO

TRITURADO. los cubitos de hielo envueltos en un paño o lienzo bien limpio y seco, se golpean con la ayuda de un mazo.
si se tiene el triturador electrico, mejor, pero no es aconcejable utilizar la licuadora para este efecto, pues pueden dañarle la cuchillas.

FRAPPE O MOLIDO.
se puede preparar como el anterior, repitiendo la accion hasta que el hielo quede muy fino; o realizar la operacion con un picahielo.

como agitar.
esta accion se realiza en la coctelera, siempre siempre con movimientos ritmicos hacia arriba y hacia abajo para que el hielo mezcle los ingredientes.

como barir.
en la licuadora.

como mezclar o revolver.

cuando el coctel contiene solo bebidas alcoholicas o gaseosas, se utiliza el vaso mezclador y la barita mezcladora. o se prepara directamente en la copa o vaso en que se va a servir.

como hacer que flote un licor .
para conseguir que un licor flote sobre la bebida, se vierte en una cuchara de postre y, sosteniendola encima de la bebida, se deja caer el licor lentamente sobre la superficie.

mezclas

el coctel debe prepararc momentos antes de servir, pues en poco tiempo los ingredientes tienden a separarse y dejan de constituir la mezcla casi homogenea, característica del coctel.
para lograr que la mezcla tenga el cuerpo ideal se vierten los componentes así:
1. el hielo, en cubos o picado, según en caso y en la cantidad indicada para que el coctel no se licue en exceso.
2. el azúcar o sirope (almíbar o jarabe).
3. los huevos, si los lleva.
4. los demás elementos.
5. los licores.

consejos practicos

las siguientes son algunas recomendaciones para la preparacion de un buen coctel.
medidas. la bebida tendra el color, la textura y el sabor correctos siempre que se utilice la misma medida a lo largo de toda la receta. las cantidades indicadas para los ingredientes son proporcionales, de modo que se puede uasr cualquier instrumento de medida, desde una cuchara hasta una copa segun la cantidad de bebida que se requiera.